つくばドッグとは？地産地消認定の本格ホットドッグ
私たちハム工房 HISAMATSUでは、直売所限定で「つくばドッグ」というホットドッグを作っています。全長28cmの本格あらびきウィンナーを、ドイツ発祥のラウゲン・プレッツェルで包んだ一品です。つくば市から地産地消の認定を受けており、地元では新しい名物として少しずつ知られるようになってきました。今回は、つくばドッグがどんな一品なのか、素材へのこだわりや実際に召し上がったお客様の様子まで、工房目線でご紹介します。
つくばドッグとは？国際受賞のウィンナーとプレッツェルが出会う一品
つくばドッグの主役は、全長28cmの特製ロングサイズあらびきウィンナーです。茨城県産銘柄「いも豚」を100%使用し、10mmの粗挽きに仕上げることで、肉の旨みとジューシーな食感を引き出しています。本場ドイツの香辛料も使い、香りと味わいに深みを持たせました。ドイツではビアブルストと呼ばれ、ビールと一緒に楽しまれる定番ソーセージのタイプです。このウィンナーは、IFFAドイツ国際食肉コンテストで銀賞を受賞しています。
ウィンナーを包むパンには、6ヶ月かけて試行錯誤しながら選び抜いたラウゲン・プレッツェルを使用しました。外側はカリッと香ばしく、中はしっとりとした食感で、あらびきウィンナーとの相性を考え抜いています。焼き色のついた見た目も可愛らしく、写真に収めたくなる一品です。
つくばドッグはご注文をいただいてから調理するため、提供までに約7分ほどお時間をいただきます。その分、出来立て熱々の状態でお届けできます。価格は税込870円です。
なぜ美味しい？素材と職人のこだわりを紐解く
一本ずつ測って作る、茨城県産いも豚100%の手作りソーセージ
つくばドッグのソーセージは、私たちが定番商品として作っている「あらびきウィンナー」と同じ原料を使っています。茨城県産のいも豚を100%使用し、他の商品と同じように一本ずつ手で捻って成形します。つくばドッグ用には、必ず28cmの長さになるよう1本ずつ測りながら作っています。地味な作業ですが、この手間が仕上がりの安定感につながっていると考えています。
地域のお客様との会話から生まれた、ドイツ産マスタード
つくばドッグの発売当初、マスタードは仕入れのしやすさからフランス産のものを使っていました。ただ、直売所に足を運んでくださるリピーターの方や地域の方々と話す中で、「ドイツ産の方が合うのでは」というお声をいただく機会が何度かありました。そこで改めて、つくばドッグに合うドイツ産マスタードを探し、現在はドイツ産マスタードを使用しています。日々の直売所での会話から見直しにつながった、身近な変更のひとつです。
九州の工房と作り上げた特注プレッツェルパン
つくばドッグに使うプレッツェルパンは、手作りで九州にある工房に特注しています。外側はこんがりと香ばしい小麦の風味があり、中はしっとりもっちりとした食感です。パンとウィンナー、それぞれの食感の違いを楽しんでいただける組み合わせになっています。
どんな人がつくばドッグを楽しんでいる？
直売所では、マスタード・ケチャップ・レリッシュを抜いて「パンとソーセージだけ」で味わうお客様もいらっしゃいます。素材そのものの味を楽しみたいという方に選ばれている食べ方です。帰省中のご家族へのお土産にと、12本まとめてお持ち帰りくださる方もいます。また、つくばドッグを食べた後に「このウィンナーが美味しかったから」と、あらびきウィンナーを購入して帰られる方も少なくありません。それぞれの楽しみ方で、つくばドッグを味わっていただいています。
つくばドッグはどこで食べられる？
つくばドッグは、ハム工房 HISAMATSUの直売所限定メニューです。出来立ての美味しさを味わえるのはここだけですが、テイクアウトもできるため、自宅やピクニックへ持ち帰って楽しむこともできます。
- 販売場所：ハム工房 HISAMATSU
- 所在地：〒300-2637 茨城県つくば市酒丸767-1
- 営業時間：月～土曜 10:00～17:00
茨城県つくば市役所から地産地消として認定されているつくばドッグは、つくばの新しい名物としても注目を集めています。
YouTubeでも紹介されたつくばドッグ
つくばドッグは、YouTubeでも取り上げていただきました。
8代目龍ヶ崎観光アンバサダーであり、松竹芸能のタレントとして活動されている山城功児さんの公式YouTubeチャンネル「もり食べⅡ」では、工房の人気イートインメニューである「つくばドッグ」「つくバンズ」、そしてドイツビールの「ヴァイツェン」を楽しむ様子と、工房までの道のりを丁寧にご紹介いただいています。
つくば市で人気のYouTubeチャンネル「G-CHANNEL」様では、工房までの道のりやのどかな田園風景の中にある店舗の様子、そしてつくばドッグを実際に食べた際のリアルな感想まで、丁寧にご紹介いただきました。地元グルメを紹介するシリーズの一環として「つくばの名物グルメ」として取り上げていただけたことを、大変光栄に思っています。
ぜひご覧ください。
おうちでも味わえる｜つくばドッグのソーセージをオンラインで
直売所限定のつくばドッグですが、使用しているソーセージと同じ原料の「あらびきウィンナー」は、オンラインストアでもお買い求めいただけます。工房で味わったあの旨みを、ご自宅でも楽しんでいただけたら嬉しいです。
つくばドッグは、茨城県産いも豚のあらびきウィンナーと、九州工房特製のプレッツェルパンが出会って生まれた一品です。つくば市に訪れた際は、ぜひ直売所で出来立てを味わってみてください。