工房概要｜ハム工房 HISAMATSU

ハム工房 HISAMATSU

茨城県つくば市にあるハム工房 HISAMATSUは、職人の手仕事とこだわりが生きる場所。
新鮮な素材をつかって、ひとつひとつ丁寧に仕上げた製品をお届けしています。

代表
食品衛生管理者　久松茂樹
所在地
〒300-2637 茨城県つくば市酒丸767-1
設立年月日
2000年 1月1日
主な事業内容
食肉加工品の製造販売
食肉加工品の委託製造
認定・所属
つくば市地産地消認定店
いばらき食の魅力発信協議会
アイラブつくばまちづくり寄附金（ふるさと納税制度）返礼品協力事業者

1. 私たちの始まり

ハム工房 HISAMATSUのルーツは、1949年。終戦から4年後、久松茂夫さんが数頭の豚を飼うことから始まりました。戦後、決して豊かとは言えないつくば市酒丸の土地で、命をつなぐため、養豚業に励んできました。子豚の出産に立ち会い、豚舎の掃除から出荷まで、豚と共に歩んできた日々。私たちにとって、豚は家族のような存在であり、その想いを大切に受け継いできました。

2. 国産豚肉に想いを込めて

食の健康志向・グルメ志向・手作り志向など多様な価値観が生まれてきた平成中期。久松茂樹さんは「大切に育てた豚で、美味しいハムやソーセージを作りたい」という想いを胸に、2000年に食肉加工業を始めました。豚への感謝の気持ちを込め、素材を最大限に生かした自然な味わいのハムソーセージを、一つひとつ職人の手で作り続けています。その向き合い方は、今も変わることはありません。

3. 天然へのこだわり

ハム工房 HISAMATSUのソーセージは、豚肉本来の味わいや食感を楽しんでいただくために、皮が薄くて柔らかい天然羊腸を使っています。破れやすくて手間もかかりますが、お肉本来の芳醇さを味わうことに視点を置いたソーセージづくりをしております。人工的に作られたパリッとした皮の食感にごまかされず、自然な食感と芳醇な旨みを味わっていただきたいです。

4. 新鮮な豚肉へのこだわり

ハムやソーセージは、本来、肉の旨みを最大限に生かす食品。安全のために必要最低限の添加物は使用しますが、長期保存を目的とした製造はしていません。新鮮な豚肉を使用して、肉本来の味わいを引き出すことを考えた純粋なものづくりをしております。

5. 地産地消の取り組み

ハム工房 HISAMATSUは、茨城県つくば市の「地産地消」認定店です。筑波山を望む田園風景に囲まれ、四季折々がゆったりと移りゆく自然豊かな環境で、心を込めて作られたハムソーセージを全国へお届けしております。

6. 本格的なドイツ製法

ハム工房 HISAMATSUは、IFFAドイツ国際食肉コンテストで8つのメダルを獲得しております。使用する製造機器は、すべて「made in Germany」。伝統的なドイツ製法を継承しながら、日本の職人の技と感性を融合させた、本格的なハムソーセージを作り続けています。

心満たされる、食卓を。

おいしいものは、ただ空腹を満たすだけではありません。

それは、大切な人との時間を彩り、
心に残る思い出を紡ぐもの。

私たちハム工房 HISAMATSUは、職人の手仕事を通じて、
そんなひとときをお届けしたいと考えています。

食卓に広がる幸せが、
やがてかけがえのない思い出へと変わりますように。

「心満たされる、食卓を。」
それが、私たちの想いです。

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ハム
桜チップの燻香がふわりと広がり、噛むほどに旨味があふれる本格ハム。素材の持ち味を引き出した、上質な味わいをぜひご堪能ください。

ハム
ソーセージ
こだわりの天然羊腸と香辛料で仕立てた本格派ソーセージ。深い味わいが口の中で広がり、心まで満たされるひとときをお楽しみください。

ソーセージ
ベーコン
桜チップの燻製が香る、旨み溢れるベーコン。ひと口で感じる豚肉の深い味わいをお楽しみください。

ベーコン
アイスバイン・その他
鮮度抜群の国産豚でつくった自慢の逸品。素材の旨みが際立つ、格別な味わいを心ゆくまでお楽しみください。

アイスバイン・その他
お試しセット
はじめての購入でお試しいただきたい商品を選びました。どれも食卓を彩り、特別なひとときをお届けします。ぜひ、気軽にお試しくださいませ。

お試しセット
ギフトセット
職人の心技が感じられる逸品。そして、物語を詰め込みました。大切な人への感謝や想いを、極上の美味しさとともに贈りませんか？

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