切り落としと小間切れの違いとは？用途別の使い分けを解説

2025年3月1日

スーパーや精肉店でよく見かける「切り落とし」と「小間切れ」。どちらも手頃な価格で使いやすい食材ですが、その違いをご存じでしょうか？

実は、切り落としは特定の部位からスライスされた肉であるのに対し、小間切れはさまざまな部位の端を集めたものです。

適切な使い方を知ることで、料理の仕上がりが変わります。本記事では、切り落としと小間切れの違い、使い分けのコツについて詳しく解説します。

切り落としとは？

切り落としは、特定の部位をスライスした際に出た切れ端を集めた肉のことを指します。

よく「モモの切り落とし」「バラの切り落とし」といった表記がされることが多く、同じ部位の肉を使用しているため、比較的均一な形状をしています。

切り落としは、肉の食感を楽しみたい料理に適しています。比較的大きなサイズのスライスが含まれているため、以下のような料理におすすめです。

メリット

デメリット

小間切れは、さまざまな部位の端を集めたものです。

肩肉、ロース、モモ、バラ肉など、いろいろな部位が混ざっており、形や大きさが均一ではありません。その分、比較的安価で販売されていることが多いのが特徴です。

こま切れは、細かくカットされているため、包丁を使わずにすぐに調理できるのが魅力です。以下のような料理に適しています。

メリット

デメリット

用途に応じてどちらを選ぶべきか、比較表にまとめました。

小間切れは、火が通りやすく、手軽に使えるため、炒め物やカレーなどの具材に最適です。一方、切り落としは肉の大きさが比較的大きいため、メイン料理として肉の食感を楽しみたい料理に向いています。

切り落としと小間切れは、一見似たような食材ですが、形状や用途に大きな違いがあります。

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おいしさは変わらず、食べ応えのあるお得な商品です。ぜひ、普段の料理に取り入れてみてください。