当工房の燻製品は、鮮度に徹底的にこだわっています。つくば市で大切に育てられた豚肉を生産から加工まで一気通貫して行うことで、どの商品も最高の新鮮さでお造りできています。
例えば、レバースモークでは屠畜後の昨日まで生きていた豚を使用して製造工程に入るスピード感。フレッシュで全く臭みのないおいしさに繋がります。

素材本来の旨みを最大限に引き出すために、手間を惜しみません。例えば、当工房のチャーシューは揚げ焼きをするのが特徴ですが、使用する油は毎回新しいものに交換しております。フレッシュな油で肉の旨みを閉じ込めることにこだわっております。一つひとつの工程に意味を持っており、丁寧に手間を惜しまず、心を込めて造っております。

手づくり製造にこだわる当工房では、豚肉本来のおいしさ・特長を活かすことを心掛けています。例えば、アイスバインのゼラチンは、スネ肉から自然に生まれるものを活用しており、人工的な添加物は一切使用していません。そのため、しっとり柔らかく程よい食感に仕上がります。より自然な美味しさを、食卓でお楽しみいただけるようお造りしております。