夏だけだったチョリソーが、通年販売に
夏になると、工房の店頭に一本のソーセージが並びます。チョリソーです。「今年もチョリソー始まったんですね」「もう一度食べたくて来ました」。毎年そんな声をいただきながら、私たちはこの夏だけの一本を作り続けてきました。今年、そのチョリソーが通年販売になりました。
夏だけの一本だった、チョリソーのはじまり
チョリソーは、じつは創業当時から作り続けている商品のひとつです。「辛いだけ」では終わらせたくない。そう思いながら、何度もレシピを見直してきました。
今年は、昨年よりも少し太い羊腸を選びました。より「パリッ」とした歯切れと、粗びき肉のごろっとした食感を楽しんでいただきたかったからです。その食感を生かすため、ソーセージ生地は機械を使わず、手でこねて仕上げています。スパイスは通常の約1.5倍。辛さの中にも肉の旨みがしっかり残るように、というのが工房のこだわりです。噛むたびに広がる旨辛な味わいは、この配合があってこそだと感じています。
「また食べたい」の声から生まれた、通年販売
これまでチョリソーは夏季限定で販売していました。きっかけは、直売所に来てくださるお客様の声です。「夏だけなんてもったいない」「また食べたいと思ったときに買えるようにしてほしい」。そんな嬉しいお声を、たくさんいただきました。
季節限定だからこそ楽しみにしてくださっていた方にも、これまで食べたことがなかった方にも。これからは、季節を問わずHISAMATSUのチョリソーというソーセージを楽しんでいただけます。肉の旨みと、後からくるピリッとした辛さ。BBQやビールのお供はもちろん、食卓のおかずにもおすすめです。
おすすめの召し上がり方
ほかのソーセージよりも太いため、まずは沸騰直前のお湯で約5分ほどボイルし、中心までしっかり温めます。そのあと油をひかずにフライパンで転がしながら焼き色をつけると、羊腸の心地よい歯切れと粗びき肉の食感がより引き立ちます。辛口のソーセージを楽しみたい方には、この焼き上げ方が特におすすめです。
「食べたい」と思ったそのときに
夏だけの一本だったチョリソーが、これからはいつでもお手元に届けられるようになりました。創業から少しずつ改良を重ねてきた、工房自慢の一本です。「食べたい」と思ったそのとき、ぜひオンラインストアからお求めください。直売所でも通年でお取り扱いしています。これからも、ハム工房 HISAMATSUの定番としてチョリソーをよろしくお願いいたします。
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※ オンラインストアはシステム反映の都合上、10月上旬頃から販売開始予定です
筆者について
久松勇斗
ECエンジニアから、ハム職人へ。
