ハム工房 HISAMATSU、2025年度IFFA日本食肉加工コンテストで金賞受賞
2025年9月に開催された「IFFA日本食肉加工コンテスト」で、茨城県つくば市のハム工房 HISAMATSUが出品した全4商品が金賞を受賞しました。ドイツ食肉連盟による厳正な審査の詳細をご紹介します。
IFFA日本食肉加工コンテストとは
IFFAは、ドイツ食肉連盟（DFV）が主催する世界的な食肉加工コンテストで、150年以上の歴史を誇ります。2025年度はドイツから7名の専門審査員が来日し、9月3日から5日にかけて審査が行われました。IFFAは3年に一度開催され、日本開催は今年で3回目となりました。
製品は「外観」「切断面の見た目」「色」「食感」「香り」「味」など100項目以上で評価されます。最低4人の審査員が関わることで、偏りのない公平な採点が行われるのが特徴です。各項目は減点方式でチェックされ、満点を獲得したものだけに金賞が授与されます。
2025年実際の審査の様子
ハム工房HISAMATSUの受賞結果
今回、私たちは以下の4商品を出品しました。
審査の結果、全ての製品が50点満点を獲得し、金賞を受賞しました。
- ウィンナー：金賞（50点満点）
- コッホサラミ：金賞（50点満点）
- 吊るしベーコン：金賞（50点満点）
- ポークジャーキー：金賞（50点満点）
ウィンナー 金賞（50点満点）
コッホサラミ：金賞（50点満点）
吊るしベーコン：金賞（50点満点）
ポークジャーキー：金賞（50点満点）
今回の受賞を受けて
権威あるIFFAコンテストで、私たちの製品が国際基準で認められたことを、大変嬉しく思います。
特に減点ポイントが一つもなく、すべての出品商品が金賞を受賞したことには、私たち自身も驚きを隠せませんでした。この結果は、製造技術や品質管理が高い水準にあることを示すとともに、ドイツ本場の技術と職人の手仕事がしっかりと評価された証だと考えています。
そして何より、今回の受賞は、これまでハム工房 HISAMATSUを支えてくださった皆様のおかげです。つくば市をはじめ、全国各地からオンラインストアを通じて応援してくださる方々のお力添えがあってこそ、今回の国際的な評価につながったと感じています。
これからも、伝統の製法を守りながら、ひたむきにおいしいハム・ソーセージを作り続けてまいります。地元つくばから世界基準の品質をお届けできるよう、精進してまいります。
「心満たされる、食卓を。」
ハム工房 HISAMATSU 職人一同
なお、賞状・メダル等は現在ドイツで準備中とのことで、日本に到着し次第、順次発送される予定です。
オンラインストアはこちら：https://ham-hisamatsu.store/
